आंबट कँडी कशी बनवली जाते?

आंबट कँडीचे सर्वात सामान्य प्रकार
तुमच्या चव रिसेप्टर्सना तोंडाला पाणी आणणाऱ्या चवीने तृप्त करण्यासाठी आंबट कँडीजचे एक विश्व बाहेर आहे, तर आपल्यापैकी काहींना चोखण्यासाठी आणि आस्वाद घेण्यासाठी बनवलेल्या कडक कँडीजचा विचार येईल.
तरीही आंबट कँडीच्या सर्वात लोकप्रिय जाती तीन मोठ्या श्रेणींपैकी एका श्रेणीत मोडतात:
- आंबट चिकट कँडी
- आंबट कडक कँडी
- आंबट जेली

आंबट कँडी कशी बनवली जाते?
बहुतेक आंबट कँडीज फळांवर आधारित मिश्रणांना अचूक तापमान आणि वेळेनुसार गरम करून आणि थंड करून तयार केल्या जातात. फळे आणि साखरेची आण्विक रचना या गरम आणि थंड करण्याच्या प्रक्रियेमुळे प्रभावित होते, ज्यामुळे इच्छित कडकपणा किंवा मऊपणा येतो. स्वाभाविकच, जिलेटिनचा वापर गमी आणि जेलीमध्ये आंबट साखरेसह केला जातो, ज्यामुळे त्यांना त्यांचा विशिष्ट चघळणारा पोत मिळतो.

मग आंबट चव कशी असेल?
अनेक प्रकारच्या आंबट कँडीमध्ये नैसर्गिकरित्या आंबट घटक असतात जे कँडीच्या मुख्य भागात असतात. इतर बहुतेक गोड असतात परंतु आम्लयुक्त दाणेदार साखरेने धूळ घालतात, ज्याला "आंबट साखर" किंवा "आंबट आम्ल" असेही म्हणतात, जेणेकरून त्यांना तिखट चव मिळेल.
तथापि, सर्व आंबट कँडीजची गुरुकिल्ली म्हणजे एक किंवा विशिष्ट सेंद्रिय आम्लांचे मिश्रण जे आंबटपणा वाढवते. त्याबद्दल नंतर अधिक माहिती!

आंबट चवीचा स्रोत काय आहे?
आता आपण "आंबट कँडी कशी बनवली जाते" या प्रश्नाचे उत्तर दिले आहे, ते कशापासून बनवले जाते ते शोधा. बहुतेक आंबट कँडी लिंबू, चुना, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी किंवा हिरवे सफरचंद यासारख्या नैसर्गिकरित्या आंबट फळांच्या चवींवर आधारित असतात, परंतु आपल्याला माहित असलेली आणि आवडणारी अति आंबट चव काही सेंद्रिय आम्लांपासून मिळते. प्रत्येकाची चव प्रोफाइल आणि आंबटपणाची पातळी वेगळी असते.

या प्रत्येक आंबट आम्लाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचन सुरू ठेवा.

सायट्रिक आम्ल
आंबट कँडीमध्ये सायट्रिक आम्ल हे सर्वात सामान्य घटकांपैकी एक आहे. नावाप्रमाणेच, हे आंबट आम्ल नैसर्गिकरित्या लिंबू आणि द्राक्षे यांसारख्या लिंबूवर्गीय फळांमध्ये तसेच बेरी आणि काही भाज्यांमध्ये कमी प्रमाणात आढळते.
सायट्रिक आम्ल हे एक अँटिऑक्सिडंट आहे जे ऊर्जा निर्मितीसाठी आणि किडनी स्टोन रोखण्यासाठी देखील आवश्यक आहे. ते आंबट कँडीला इतके स्वादिष्ट बनवणारे आंबटपणा देखील निर्माण करते!

मॅलिक आम्ल
वॉरहेड्स सारख्या कँडीजची तीव्र चव या सेंद्रिय, सुपर आंबट आम्लामुळे असते. ते ग्रॅनी स्मिथ सफरचंद, जर्दाळू, चेरी आणि टोमॅटो तसेच मानवांमध्ये आढळते.

फ्युमरिक आम्ल
सफरचंद, बीन्स, गाजर आणि टोमॅटोमध्ये फ्युमरिक अॅसिडचे प्रमाण कमी असते. त्याच्या कमी विरघळण्यामुळे, हे अॅसिड सर्वात मजबूत आणि सर्वात आंबट चवीचे असल्याचे म्हटले जाते. कृपया, हो!

आम्ल टार्टरिक
टार्टारिक आम्ल, जे इतर आंबट सेंद्रिय आम्लांपेक्षा जास्त तुरट असते, ते टार्टर आणि बेकिंग पावडरची क्रीम बनवण्यासाठी देखील वापरले जाते. ते द्राक्षे आणि वाइन तसेच केळी आणि चिंचेमध्ये आढळते.

बहुतेक आंबट कँडीमधील इतर सामान्य घटक
-साखर
-फळ
- कॉर्न सिरप
-जिलेटिन
-खजूर तेल

सॉर बेल्ट गमी कँडी स्वादिष्ट आहे.
ती तिखट कँडी पुरेशी मिळत नाही का? म्हणूनच, दर महिन्याला, आम्ही आमच्या कँडी-वेड असलेल्या सबस्क्राइबर्ससाठी एक चविष्ट आंबट गमी कँडी तयार करतो. आमचा सर्वात अलीकडील मोस्टली आंबट कँडी आयटम पहा आणि आजच मित्रासाठी, प्रियजनांसाठी किंवा स्वतःसाठी ऑर्डर द्या!