Hआर्ड कँडीहे साखर आणि सिरपवर आधारित आहे ज्यामध्ये फूड अॅडिटीव्ह आहे. हार्ड कँडीचे प्रकार म्हणजे फ्रूट फ्लेवर, क्रीम फ्लेवर, कूल फ्लेवर, व्हाईट कंट्रोल, सँड मिक्सिंग आणि रोस्टेड हार्ड कँडी इत्यादी.
कँडीचे शरीर कठीण आणि ठिसूळ असते, म्हणून त्याला कडक साखर म्हणतात. ते अनाकार अनाकार रचनेचे आहे. विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण १.४~१.५ आहे आणि कमी करणारे साखरेचे प्रमाण १०~१८% आहे. ते तोंडात हळूहळू विरघळते आणि चघळण्यायोग्य आहे. साखरेचे शरीर पारदर्शक, अर्धपारदर्शक आणि अपारदर्शक असते आणि काही मर्सराइज्ड आकारात काढले जातात.
उत्पादन पद्धत: १. ग्राहकांच्या गरजेनुसार कच्चा माल आणि साहित्य खरेदी करणे; २. साखर वितळवणे. साखर वितळवण्याचा उद्देश योग्य प्रमाणात पाण्याने दाणेदार साखर क्रिस्टल पूर्णपणे वेगळे करणे आहे; ३. साखर उकळणे. साखर उकळण्याचा उद्देश साखरेच्या द्रावणातील अतिरिक्त पाणी काढून टाकणे आहे, जेणेकरून साखरेचे द्रावण केंद्रित करता येईल; ४. मोल्डिंग. हार्ड कँडीची मोल्डिंग प्रक्रिया सतत स्टॅम्पिंग मोल्डिंग आणि सतत ओतण्याच्या मोल्डिंगमध्ये विभागली जाऊ शकते.
तापमान २५ डिग्री सेल्सिअसपेक्षा कमी आणि सापेक्ष आर्द्रता ५०% पेक्षा जास्त नसलेल्या स्थितीत साठवा. एअर कंडिशनिंगला प्राधान्य दिले जाते.